شولی

1.یکی از چغندر هارا رنده و بقیه را خلال میکنیم. و می‌گذاریم در آب نیم پخت شود

2.سپس سبزی و عدس ها را اضافه مکنیم

3.پیاز داغ را آمده کرده و به آن زودچوبه و پس از مدتی نعناع اضافه میکنیم. مقدار نعناع و پیاز داغ بستگی به سلیقه دارد. مقداری را برای تزئین نگه میداریم.

4.درصورتی می‌خواهیم شلغم را استفاده کنید باید یه ربع بعد از اضافه کردن عدس و سبزی، به صورت حبه قند های درشت اضافه کرد.

5. آرد را در ظرف جداگانه طوری در آب مخلوط کنید ک گلوله گلوله نشود و بعد آرام آرام به مواد اضافه میکنیم . غلظت شولی سلیقه ای است. میتوانید برای رقیق شدن آب بیشتر و یا غلیظ تر شدن آرد بیشتر اضافه کنید.

6.در آخر پیاز داغ و نعنا را اضافه میکنیم. پنج دقیقه روی شعله ملایم بپزد تا مزه پیاز داغ با غذا مخلوط شود.

نکات:
1.برای سرما خورده ها پیاز داغ اضافه نکنید.
2.چاشنی اصلی این غذا سرکه هست. بعضی از شکر، نمک ورب انار نیز استفاده می‌کنند. پیشنهاد من به ازای هر کاسه سوپ خوری نصف قاشق غذاخوری شکر و یک یا 1.5 قاشق غذاخوری سرکه است.
4. همچنین میتوانید دو فنجان باقلا را همراه با چغندر ها بپزید.