خوراک کوفته قلقلی با سس کاری

برای تهیه کوفته قلقلی ها، در کاسه ای بزرگ گوشت چرخ شده، زنجبیل، گشنیز، ادویه ها و گردو خرد شده را همراه با ماست بخوبی مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا یکدست شوند.
از مواد اندازه توپ های کوچک برداشته و با دست فرم میدهیم.
در تابه ای متوسط روغن زیتون ریخته و کوفته قلقلی ها را تفت میدهیم تا تمام قسمت های آنها به رنگ طلایی برشته درآیند.

در تابه ای متوسط، پیاز و سیر خرد شده را تفت میدهیم تا طلایی رنگ و سبک شوند. پشنیز را به مواد افزوده و به مدت 1 دقیقه تفت میدهیم. دایم مواد را هم میزنیم. سپس پودر کاری و گوجه های خرد شده بدون پوست را به مواد افزوده و با یکدیگر مخلوط میکنیم.

کوفته قلقلی های از قبل تفت داده شده را به مواد افزوده و با افزودن مقداری آب، با مواد میپوشانیم. حرارت را بیشتر کرده تا مواد بجوش آیند، سپس حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه فرصت میدهیم تا بپزد.

کلم پیچ خرد شده را همراه با سبزیجات باقی مانده به کوفته قلقلی ها اضافه کرده و با 10 دقیقه دیگر میپزیم. هر از چندگاهی مواد را هم میزنیم تا ته نگیرد.
چند دقیقه آخر پخت، خامه، نمک و گرام ماسالا را اضافه کرده و همراه با برنج سرو میکنیم.