مرغ سوخاری

فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت تنظیم میکنیم. داخل مرغ شسته شده بدون چربی را بطور کامل خارج و تمیز میکنیم. دردن شکم مرغ را با استفاده از نمک، فلفل، آویشن، لیمو و سیر های حلقه شده پر میکنیم.
سطح بیرونی را نیز با استفاده از براش مخصوص به کره، نمک، فلفل و سایر ادویه ها بخوبی آغشته میکنیم.

با استفاده از نخ، پاهای مرغ را به هم متصل کرده و هر دو بال را زیر مرغ قرار میدهیم.

در تابه ای بزرگ، هویج و پیازهای حلقه و اسلایس شده را همراه با رازیانه در روغن زیتون به مدت 20 دقیقه تفت میدهیم. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به مواد افزوده و بخوبی مخلوط میکنیم.
مرغ را به مواد افزوده و به مدت یک و نیم ساعت تفت میدهیم تا سطح بیرونی آن کاراملی رنگ شود.

مرغ تفت داده شده را همراه با سبزیجات از تابه خارج کرده و با فویل آلومینیومی میپوشانیم و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بخوبی مغز پخت شود.