Kulfi نوعی بستنی هندی است که در دهلی طرفداران زیادی دارد. این بستنی در طعم های مختلف شکلاتی، نعنایی و طعم سنتی هل و پسته تهیه میشود.
- مقدار در هر وعده
- درصد نیاز روزانه *
- کل چربی 15g24%
- کلسترول 34mg12%
- پتاسیم 390mg12%
- پروتئین 9.6g20%
* درصد ارزش روزانه به براساس 2000 کالری در رژیم غذایی.
برای تهیه مواد اولیه بستنی،در ابتدا دانه های هل را از پوست خارج کرده و بخوبی آسیاب میکنیم. تابه را روی حرارت قرار داده، شیر خامه و هل را داخل تابه ریخته تا بجوش آیند.
شیر تغلیظ شده را به مواد افزوده و پیوسته هم میزنیم. بادام،پسته و هل آسیاب و خرد شده را اضافه کرده و به محض جوشیدن،حرارت را کم میکنیم تا به آرامی بجوشد. به مدت 10 دقیقه هر 5 دقیقه یکبار موار را هم زده تا زمانی که مقدار آن به نصف کاهش پیدا کند.
در این مرحله لایه ای نازک روی سطح مواد تشکیل شده است. ظرف را از روی حرارت برداشته و به آن گلاب و زعفران افزوده و اجازه میدهیم تا خنک شود.
به آرامی مواد خنک شده را در ظرف موردنظر یا ظرف مخصوص بستنی ریخته و درفریزر قرار میدهیم. در صورت تمایل میتوان 30 دقیقه پس از قرار دادن بستنی ها در فریزر، زمانی که شروع به فرم گرفتن میکنند، چوب بستنی داخل ظرف های مخصوص بستنی قرار داد. بستنی هارا به مدت یک شب یا حداقل 8 ساعت در فریزر قرار دهید.
برای جدا کردن بستنی ها از ظرف های مخصوص بستنی، آنها را در آب گرم قرار داده تا براحتی شل و جدا شوند.
بستنی ها را با پودر پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.
مواد تشکیل دهنده
راهنمایی ها
برای تهیه مواد اولیه بستنی،در ابتدا دانه های هل را از پوست خارج کرده و بخوبی آسیاب میکنیم. تابه را روی حرارت قرار داده، شیر خامه و هل را داخل تابه ریخته تا بجوش آیند.
شیر تغلیظ شده را به مواد افزوده و پیوسته هم میزنیم. بادام،پسته و هل آسیاب و خرد شده را اضافه کرده و به محض جوشیدن،حرارت را کم میکنیم تا به آرامی بجوشد. به مدت 10 دقیقه هر 5 دقیقه یکبار موار را هم زده تا زمانی که مقدار آن به نصف کاهش پیدا کند.
در این مرحله لایه ای نازک روی سطح مواد تشکیل شده است. ظرف را از روی حرارت برداشته و به آن گلاب و زعفران افزوده و اجازه میدهیم تا خنک شود.
به آرامی مواد خنک شده را در ظرف موردنظر یا ظرف مخصوص بستنی ریخته و درفریزر قرار میدهیم. در صورت تمایل میتوان 30 دقیقه پس از قرار دادن بستنی ها در فریزر، زمانی که شروع به فرم گرفتن میکنند، چوب بستنی داخل ظرف های مخصوص بستنی قرار داد. بستنی هارا به مدت یک شب یا حداقل 8 ساعت در فریزر قرار دهید.
برای جدا کردن بستنی ها از ظرف های مخصوص بستنی، آنها را در آب گرم قرار داده تا براحتی شل و جدا شوند.
بستنی ها را با پودر پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.