غذاهای فرنگی خانگی؛ پاستا، لازانیا و استیک

سس‌های کرمی، پاستا و ریزوتو

پایهٔ خیلی از غذاهای ایتالیایی سسی کرمی است که نباید ببُرد. پاستا آلفردو و مک اند چیز را با پنیرهای بازار ایران می‌شود درست کرد، و لازانیا با سس بشامل خانگی همان لایه‌های نرم را پیدا می‌کند.

ریزوتو صبر بیشتری می‌خواهد. برنج باید کم‌کم آب‌گوشت را بگیرد و مدام هم بخورد تا کرمی شود، و برای پختنش به شراب هم نیازی نیست.

گوشت و مرغ به سبک فرنگی

برای استیک با کره سیر، ماهیتابه باید پیش از گذاشتن گوشت کاملاً داغ شده باشد تا رویه‌اش برشته و قهوه‌ای شود.

بیف استراگانف با قارچ غذای یک‌قابلمه‌ای خوبی برای شام زمستان است، و شنیسل مرغ با سوخاری خانگی ترد و پفکی درمی‌آید. اگر هم غذای سبک‌تری می‌خواهید، سالاد سزار با مرغ گریل خودش یک وعدهٔ کامل است.

جایگزین مواد فرنگی در آشپزخانهٔ ایرانی

بیشتر دستورهای فرنگی را می‌شود با مواد بازار ایران پخت. به جای پنیرهای کمیاب، ترکیب پنیر پیتزا و گودا کشش و طعم خوبی می‌دهد، و به جای خامهٔ مخصوص آشپزی، خامهٔ صبحانه را با کمی شیر رقیق کنید.

فقط حواستان باشد که سس‌های پنیری روی حرارت زیاد زود می‌بُرند و دانه‌دانه می‌شوند. پنیر را آخر کار و روی شعلهٔ ملایم اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و براق بماند.